Torna a Ristorante Tarantola il Maestro Alfredo Ferrario con Master of Swing di gusto per una serata imperdibile nel segno della musica della Swing Era. Ad accompagnarlo ci saranno Marco Castiglioni alla batteria, Alberto Gurrisi all’hammond e Marco Bianchi al vibrafono. Il quartetto nasce da una felice intuizione del Maestro clarinettista comasco, tra i più ispirati e rappresentativi del nostro panorama jazzistico, e affonda le radici nella tradizione della Swing Era. Il repertorio che verrà presentato sarà una rilettura dei più grandi compositori della Hall of Fame del Jazz come George Gershwin e Duke Elligton.

Il menu 

Cialda croccante al Parmigiano e piselli

Fritto di galletto, cavolfiore, salvia, panelle di ceci

Terrina di foie gras su pane all’uva

Pancetta Antica Corte Pallavicina

Salame Brianza

Focaccia al rosmarino

Cocottina di polenta integrale con fonduta di Robiola Trelatti

Sformato di erbette e castagne

Zuppetta con zucca gialla, orzo e puntarelle

Risotto con carciofi e aletta di vitello al tartufo nero

Cheesecake ai cachi

Caffè

Profiterole

In abbinamento

Prosecco San Venanzio,

Martini Orange

Dolcetto d’Alba Giuljn Elio Perrone

Menù con vini e bevande comprese € 55,00

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Il tartufo bianco incontra i sapori della nostra cucina in un tripudio di profumi intensi bilanciati dal nostro Chef per condurvi in un percorso degustativo alla scoperta di questo gioiello della terra.

MENU

Millefoglie di filetto di manzo con broccoli, alici, croccante di Parmigiano e tartufo bianco - € 45,00

Tuorlo all’occhio, polenta integrale morbida e croccante con fonduta di Robiola Trelatti e tartufo bianco - € 40,00

Risotto cremoso mantecato alla Robiola di Roccaverano con nido di tagliolini al sugo di arrosto,
rosso d’uovo marinato e tartufo bianco - € 42,00

Aletta di vitello con cardi, castagne, cipolle dolci e tartufo bianco - € 45,00

Tortino caldo di cioccolato, gelato al mais, cioccolato biondo, biscotto di nocciole e caramello al tartufo - € 15,00

IL MENU’ COMPLETO € 130,00

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Vi aspettiamo il 15 novembre alle ore 16:00 per un pomeriggio dedicato a tutte le sfumature del giorno del sì.

Abbiamo preparato una piccola sorpresa per i partecipanti: un’estrazione speciale vi darà la possibilità di ricevere una Smart Box per concedersi una fuga romantica tra un preparativo e l’altro del giorno delle nozze.

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Due celebrità del mondo Swing arrivano nel nostro ristorante per una serata davvero speciale: Paolo Alderighi e Stephanie Trick arrivano da Tarantola con il loro programma di musica swing.

Paolo Alderighi si diploma in pianoforte al Conservatorio di Milano e, dal 1996, gira il mondo collaborando con i migliori musicisti di jazz classico. In occasione di uno di questi viaggi incontra Stephanie Trick, nata a San Francisco e cresciuta a San Louis, considerata la Rising Star dei più importanti festival di Ragtime, Boogie Woogie e Swing.

Nel 2010 hanno iniziato a collaborare ad un progetto a quattro mani dedicato al jazz classico, proponendo arrangiamenti originali di brani della Swing Era, Ragtime, Blues e Stride Piano. In seguito alla pubblicazione del loro primo CD insieme, Two for One (2012), sono stati invitati a vari jazz festival in America, Europa e Giappone. Il secondo album insieme, Sentimental Journey (2014), dimostra l’impegno nella formula del quattro mani su una tastiera, molto utilizzata nella musica classica ma alquanto rara nel jazz. Si sono esibiti in molti festival tra cui il San Diego Jazz Festival, il Sacramento Music Festival, il Dixieland Jazz Festival di Monterey, Festival in Giappone, il Jazz & Blues Festival di Edimburgo e molti altri.

Il nostro Chef Vittorio Tarantola ha pensato a dei piatti davvero speciali per accompagnare le musiche di questi celebri pianisti:

MENU

Fritto di cardoncelli, ranocchi di mais, zucchine e salvia

Cipolla caramellata

Sfoglia di zucca gialla e cotechino

Millefoglie di manzo con crema di broccoli

Tartara di trota fresca affumicata con formaggio fresco di capra

Prosciutto Marco d’Oggiono con focaccia al rosmarino e piccole brioche

Passato di ceci con polpo e cipollina

Strudel di bietole e Casera

Risotto al Parmigiano Reggiano con morbido di manzo al Merlot

Sorbetto alla mela rossa

Cannoncini di sfoglia

Crema brulè al pralinato

Crostatina Monte Bianco

Caffè

Golosini al gianduia

AperolSpritz al melograno e limone

Malvasia Colli di Scandiano

Sangiovese Le Maestrelle

Menù con vini e bevande comprese € 55,00

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MENU

Le crostatine degli orti locali

Salmone marinato con songino, sedano bianco e vinaigrette di barbabietola

Millefoglie di pasta fresca con spinaci, cardi, salsiccia  e spuma di ricotta

Guancia di vitello con crema di castagne e funghi di bosco

Torta morbida ai due cioccolati, frutto della passione  e croccante di mandorle

Caffè

Franciacorta Contadi Castaldi Brut

Reserve della Contessa Manincor

Reserve del Conte Manincor

Acqua Lauretana

COSTO DELLA CENA € 80.00 / Incluso ingresso dopo le ore 17.00 e aperitivo al Cafè Reastaurant Touchè

LA CENA E I BRUNCH SONO STATI REALIZZATI CON I PRODOTTI DI: ERVIGEL, RISO GALLO, PASTA FELICETTI, CAFFÉ  OMAN.

E IN ABBINAMENTO: VINI MANINCOR, VINI CONTADI CASTALDI, ACQUA LAURETANA

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Annusare, Vedere, Assaggiare, Conoscere e soprattutto Toccare: un’esplorazione dei sensi in compagnia di grandi esperti.
Dalle piante che percepiscono il mondo esterno attraverso il senso del tatto, alle esperienze “al buio” per entrare in contatto con fibre tessili vegetali come la “stupefacente” canapa, oppure per scoprire le sorprese che il tatto ci riserva… Dalle erbe officinali e aromatiche al cioccolato, dai fiori di campo al miele, passando per l’orto e attraversando il lago, fino alla scoperta della natura all’interno di un bicchiere.

Scarica il programma completo:

http://www.orticolario.it/lib/File/SCHEDE_TAVOLE_ROTONDE_ORTICOLARIO2015.pdf

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http://www.orticolario.it/

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Il menù sarà dunque un percorso di piatti semplici, ma che non rinunceranno ad essere saporiti e che sapranno accogliere al meglio quel desiderio di leggerezza e freschezza che tutti ricerchiamo in questa stagione e nelle sue calde e lunghe giornate. La tradizione della cucina mediterranea, con le sue verdure di stagione, la sua leggerezza e il suo equilibrio, ci verrà in aiuto, fornendoci la base, gli ingredienti e l’ispirazione per i nostri piatti.

Si partirà allora con gli antipasti, che solleticheranno il vostro appetito e prevedranno delle delicate crostatine al formaggio fresco di capra con fiori ed erbe aromatiche, una millefoglie di salmone con freschissima acqua di cetriolo e il nostro polpo arrosto accompagnato da fonduta di pomodoro, fragole e misticanza. La prima portata sarà invece una delicata lasagnetta alle verdure d’estate con pesto leggero e schiuma di ricotta: un classico della cucina italiana rivisitato in chiave estiva, in grado di dare colori e sapori che immediatamente fanno pensare al sole e al relax. Il galletto in lenta cottura con finferli, tartufo nero e cremoso di lattuga sarà il protagonista della degna seconda portata: un piatto ricercato e fine nella tipica tradizione di Tarantola. Il sorbetto di succo di lampone al profumo di bitter Campari e arancia croccante anticiperà l’entrata in scena del dolce: una torta morbida di cioccolato e gelato alle amarene. Il tutto sarà naturalmente accompagnato dalla selezione dei nostri vini.

Abbiamo pensato a tutto per celebrare insieme l’estate. Dal menù esclusivo, alla location, tutto sarà pronto e curato per il vostro e il nostro piacere. Vi aspettiamo dunque numerosi per festeggiare insieme.

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La grigliata in campagna è forse uno dei simboli maggiori della bella stagione. Le giornate lunghe e afose, la voglia di stare all’aperto e con gli amici, il cibo che si fa divertimento e stare insieme. Già, noi crediamo che tutto questo sia non solo una bella tradizione, ma anche un qualcosa da mantenere con orgoglio, da continuare a trasmettere. Quale idea migliore, allora, che rendere il giardino di Tarantola il set di una bella grigliata in compagnia? Abbiamo deciso di intitolare la sera del due agosto LA CUCINA DEL FUOCO e ci siamo messi al lavoro per offrirvi una grigliata da non dimenticare, che sia l’incontro di cibo buono e di buona compagnia. Un percorso enogastronomico che, come nostra abitudine, sarà curato in ogni dettaglio e offrirà un menù creato intorno ai sapori di stagione e a carne prelibata.

Se grigliata è anche, a volte, cibo cucinato in fretta, piatti di carta e poca attenzione ai dettagli sotto lo slogan che, comunque, “l’importante è stare insieme”, noi alla qualità non sappiamo rinunciare. Dalle 19.30, allora, saremo orgogliosi di offrirvi anzitutto i nostri antipasti: un leggero fritto di fiori di zucchina e melanzane, tartara di manzo, la nostra miglior selezione di prosciutto crudo, riserva 24 mesi e gnocchi fritti di manzo al pepe nero. Dopo questo delicato antipasto, sarà giunto il tempo della regina della serata: la griglia! D’ora in poi protagonista sarà la nostra migliore selezione di carni: dagli spiedini di galletto e salsiccia alle costolette di agnello al mirto, fino al classico maialino allo spiedo, al controfiletto al pepe nero e alla lombata di vitello all’aglio orsino. Il tutto sarà naturalmente accompagnato da una grande varietà di verdure fresche di stagione. Spenti i fuochi toccherà ai bb, al sorbetto al lampone e bitter Campari, al gelato alla lavanda con pesche e melone o a quello alla vaniglia con salsa al cioccolato, al Creme Caramel e ai Bignè chiudere la cena deliziandovi con incontri tra sapori raffinati e freschi.

Come in qualsiasi grigliata che si rispetti, anche qui, non potranno mancare le bevande e il buon vino soprattutto. Radegonda Brut Rosé e Morellino di Scansano dell’Azienda Agricola Motta accompagneranno la griglia, le chiacchiere e la compagnia.

Questa, in breve, è la nostra ricetta per una vera grigliata estiva. Vi aspettiamo allora domenica 2 agosto, pronti ad accogliervi come sempre e a stare in compagnia.

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Quanti ristoranti “giapponesi” avete visto aprire negli ultimi anni, da quando il sushi è diventato una moda e poi un’abitudine? E quante volte vi è capitato di pensare che in questi ristoranti ci siano sempre le stesse cose, gli stessi sapori, come in un inganno? Già, perché la cucina giapponese è il Sushi, certo, ma è anche molto altro, è cucina per tutti, ma a volte distorta e peggiorata dalle realtà degli all you can eat!

Ecco, allora, la sfida di Tarantola: sperimentare la cucina giapponese.

In collaborazione con lo Chef Claudio Prandi viaggeremo tra  i gusti, i sapori, la cultura dell’Estremo Oriente per riempire di tutto questo i nostri palati.

“Incontro con la cucina giapponese” sarà allora il titolo della serata del 26 luglio. Abbiamo architettato una cena delicata, fatta di gusti sottili e genuini, di prodotti freschi e di prima scelta, pronta a stupire i nostri ospiti.

Una serata speciale, dunque, in cui vi proporremo i piatti tipici della tradizione nipponica in un menù che pervade i sensi e che si apre con il Sashimi di pesce misto (dentice, salmone, tonno, branzino seppia e ricciola uniti da daycon zenzero e wasabi), i Nigiri e i Maki come antipasto. Si prosegue con la classica Misoshiru, la zuppa di miso con il tofu. Ecco poi la tempura di cipollotto, zucchine e mazzencolle e il salmone alla plancia, accompagnato dagli spaghettini di Soba e dal caviale di salmone. Il tutto sarà accompagnato dall’immancabile Sakè, fulcro di ogni cena giapponese che si rispetti, e dalla Fleurette, la birra estiva del Birrificio Italiano. L’ultima parola sarà affidata, naturalmente, a dolci semplici e freschi: ananas marinato all’anice stellato e sorbetto al lime. Insieme la certa bontà del Prosecco Valdobbiadene San Venanzio.

Un’occasione da non perdere per un tuffo nel gusto del Giappone, nel suo cibo e nella sua storia. E siccome parte importante di una cena nipponica è la sua preparazione, ci sarà la possibilità, per le prime 15 persone che prenoteranno, di assistere alla preparazione dei piatti.

Vi aspettiamo, armati di sakè!

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